Форум » Хобби » Застолье » Ответить
Застолье
Алиса: Рецепты, которыми хочется поделиться , патамушо ВКУСНО!
Алиса: Пирожок, жутко вкусный, и очень простой. рецепт Ингредиенты Тесто: 250 г майонеза 250 г сметаны 3 яйца 300-350 г муки 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды) соль Начинка: 300 г мяса (говядина или свинина, курица, индейка) 400 г картофеля лук порей или репчатый соль перец И вот, что получилось автор кусочка на тарелочке и нашедшая этот рецепт - Виктория.
bulsan: Ой, Ал, от рецепта уже вкусно!!!
Proud: Всем здрасси! Дружеские кожаные носопыры принимаете в компанию? Для бОльшего слюноотделения и по той простой причине,что скотти,как и кокеры - настоящие гурманы,предлагаю вот такой рецептик (писала уже на форуме КСУ,особаченный народ испробовал и весьма хвалил): - Среднего размера,глубокий протвень смазываем оливковым маслом (или любым растительным,но непременно - БЕЗ запаха) - 600-750 грамм мяса сёмгочки без костей укладываем плотненько (у меня получается в 2 слоя) - выдавливаем на сёмгочку сок из 2-х средних лимончиков (если попадают косточки - не страшно,выколупывать не нужно,только добавят пикантности вкуса) - 3-4 средние картофелины чистим и режем не толстыми полными кольцами,которые выкладываем на сёмгочку в 1,не совсем плотный слой (пусть остаются дырДочки) - картофель щедро посыпаем различными любимыми специями и чуток присаливаем - 3 средние луковки чистим,режем тонкими полу-кольцами,которые в миске "вспушиваем" руками и тщательно засыпаем картофель,чтоб его не было видно - заливаем весь лук не густым майонезом,который при этом будет протекать сквозь луковкину "перинку" - 300-400 грамм твёрдого "резкого" сыра (я беру "Российский") трём на МЕЛКОЙ тёрке и густо-густо посыпаем майонез (непременно,чтоб сырная стружка закрыла всь видимый майонез) - разогреваем духовочку до 180 градусов и на среднюю полочку ставим "заряженный" протвень - на 30-40 минут,пока сыр не начнёт золотиться лёгкой корочкой - мелко режем много разнообразной зелени - достаём протвень и на горячую сырную корку сыпем свежую зелень - фривольно разбрасываем оливки с маслинками - даём чуток остыть (очень горячая серединка получается) И...И!И!!И!!! Приятного аппетита!!!!!!
Proud: Ещё один лёгонький рецептик - салатик "Вулкан": - берём глууубооокуууюууу,но не слишком широкую миску - картофель чистим,режем кубиками и варим до готовности - пока картофель варится - режем достаточно много зелени - сварившийся горячий картофель выкладываем в миску достаточно высоким конусом,но так,чтобы у миски оставались свободными края,примерно на сантиметр... - в процессе выкладывания конуса,примерно на высоте 2/3,в серединку кладём довольно большой кусок холодного сливочного масла,который закрываем оставшимся картофелем,сфотмировав вершину - сверху наливаем не густую сметану,чтобы она растеклась по "склонам" - от "подножия",на высоту примерно 2/3 конуса насыпаем вкруговую зелень - на самую вершину вываливаем банку красной икры - 140-160 грамм - из холодильчка достаём запотевший пузырёк водочки...наливаем в рюмочки... - берём большую ложку И - от подножия вулкана кладём себе на тарелку порцию... Поверьте - как это ни удивительно,но каждому достаётся равномерное количество ингридиентов салатика
Алиса: Proud салатик так живенько представила!!!! Класс! Семгочка!!! 23 февраля ( учитывая 2 дня рождения в этот день))) не за горами, как раз к столу прийдется! Proud с радостью принимаем!!!!
УшиЛапыХвост: Proud Вика, рад видеть вас! Добро пожаловать к нашему столу!
ВВК: Внесу и я свою лепту:) Аккуратно надрезаем банан вдоль, вынимаем мякоть так, чтобы банановая кожура сохранила свою форму. Берем кусочки рыбы (в оригинальном рецепте сом, но пойдет и судак), солим-перчим по вкусу. Закладываем рыбу в банановую кожуру и жарим на углях на решетке. Когда банановая кожура обуглится, блюдо готово:)
bulsan: Proud Вика, так вкусно все описано, нет никаких сил Очень рада вас видеть, добро пожаловать
Proud: Ой,спасибки за тёплый приём... Не привыкла я в гости ходить с "пустыми руками" А сёмгочка и салатик у нас в прошлом годЕ были таки хитами сезона Например,на собственный День варенья я их соорудила,в качестве основных блюд... Ну,что вам сказать...Человеков взрослых было 10 "голов"...На столе ещё (естественно) были лёгкие закуски,соления и свежести,всяческие горячительные/прохладительные напитки,мама испекла не большой фирменный пирог с капустой,да я припасла "на финал" 4 кг креветок и ящичек пивка (вся наша гоп-стоп-компашка полюбляет "энто дело" ). Креветки и пиво почти всё осталось!!! "Сладкий стол" рыдал фирменными наполеоновскими слезами,посыпая главу свежесмолотой колумбийской арабикой... - пришлось всё выдавать "сухим пайком"... В 2 такси еле утрамбовались 7 человек гостей - ну нмкак не получалось с первого раза закрыть двери,т.к. народ в талиях не гнулся А едой,что осталась от застолья,мои родители обедали/ужинали ещё 3 дня... Кстати,сёмгочка ХОРОША как в горячем,так и холодном виде - даже не скажу,как вкуснее
Fotinka: "Яйца Фаберже" Рецепт из интернета, исполнение моё.... Используем яичные скорлупы (как форму) Варим индюшку-филе (можно использовать курицу, телятину.......) В горячий бульон добавляем желатин.... В формочки выкладываем кукурузу. горошек, болгарский перец, зелень, отварную индейку и заливаем бульоном с желатином, и в холодное место....Затем очищаем скорлупу и выкладываем "яйца" на листы салата. Приятного аппетита!!! P.S....также в скорлупе делала желе фруктовое, многослойное (волокиты конечно подольше, но зато очень красивенько и интересно....и не только детям)
Fotinka: Чуть поэкспериментировала... Творог+твёрдый сыр+сулугуни (натёртые на тёрке) , добавляем соль, перец и .....тёртый на мелкую тёрку имбирь (я просто очень люблю имбирь) можно заменить частноком.....чуть майонеза , крутим шарики и обваливаем в кокосовой стружке .... Пикантно, симпатишно ---- разлетелось на "УРА" !!!!
bulsan: Proud пишет: народ в талиях не гнулся Представила себе как это было Fotinka Свет, ты конечно знатная кудесница, но ЭТО кругленькое -
Proud: Fotinka пишет: "Яйца Фаберже" Такая красота,да перед сном! Теперь точно - не засну...чтоб фабержелейки в глазах не прыгали... Ну,вот,скажите...ЗАЧЕЕЕМ?!Я на ночь НЕ ЕМ (стараюсь )...а тут...Мало того,что любимый СЫЫЫЫРРР,так ещё - в не менее любимом кокосе... Всё...грущу...
Fotinka: Рёбрышки (как назвать не придумала) Мясо (рёбра) замачивала в минеральной воде ("Свалява" больше всего для этих целей мне нравится) на ночь, на балкон... Затем , обмазываем наше "вымоченное", обогащённое бульбашками мяско вот таким вот соусом : мёд+горчица+соевый соус+оливковое масло....и в духовку на функцию "Гриль" , периодически поливаем этим же соусом.....Когда мясо готово, перекладываем его в посудину , сверху посыпаем рубленой зеленью (петрушка, кинза, тимьян....) и накрываем крышкой и полотенцем..эдак на минут 10-15 ....и на стол!!!! Запах - вау, вкус....ммммм!!!!
Proud: Fotinka пишет: Рёбрышки (как назвать не придумала) Fotinka пишет: "Свалява" больше всего для этих целей
Fotinka: Proud Спасибо!!! Рёбрышки "Свалява" --- прикольное название!!!!
Fotinka: Алиса А вообще мы с мужем сейчас постимся......
Алиса: Fotinka ну так и мы ж, токо пооблизываться
Елена: Алиса Fotinka Proud Девчонки, что же вы творите, а? Ну ниииизяяя же вот так- на работе в предполдничный период, чашечка с кофе выскользнула из рук и .... на клавиатуру, уж больно я увлеклась
ВВК: Вспомнил о самом обалденном блюде Берешь самую обычную картошку, варишь ее в мундирах. Пока картошка варится, чистишь селедку, режешь ее на куски, сверху режешь лук, поливаешь не модным нынче подсолнечным маслом. Достаешь из холодильника бутылку водки, наливаешь в запотевшую рюмку... НУ РАЗВЕ МОЖЕТ БЫТЬ ХОТЬ ЧТО-ТО ВКУСНЕЕ???
nemeli: Виктор!У нас это без водки называется одесский салатик!Если нет селедки можно порезать квашенную капусту,тоже вкусно,а с водкой еще и весело ! У меня на самом деле куча вкусных рецептов..только писать долго..постараюсь конечно..
nemeli: Тут: http://www.kuking.net/4_2677.htm http://www.kuking.net/3_3550.htm http://www.kuking.net/1_2607.htm http://www.kuking.net/1_2602.htm http://www.kuking.net/1_2609.htm http://www.kuking.net/1_2604.htm мои простые рецептики к празднику для очень занятых хозяюшек..провереные 1000 раз ..может кому сгодится...
ВВК: nemeli Селедка без водки теряет свой сакральный смысл
скоттиштролль: ФФ...Аабжоры ... Похудеешь с вами...
ВВК: - Я водку, вообще-то, не пью... - А как же вы собираетесь селедку кушать?! © М. Булгаков, Дни Турбиных
ВВК: скоттиштролль От селедки не толстеют
nemeli: ВВК пишет: - Я водку, вообще-то, не пью... - А как же вы собираетесь селедку кушать?!
katpomor: ВВК пишет: Берешь самую обычную картошку, варишь ее в мундирах. Пока картошка варится, чистишь селедку, режешь ее на куски, сверху режешь лук, поливаешь не модным нынче подсолнечным маслом. Достаешь из холодильника бутылку водки, наливаешь в запотевшую рюмку... НУ РАЗВЕ МОЖЕТ БЫТЬ ХОТЬ ЧТО-ТО ВКУСНЕЕ??? А между прочим с солененькими или маринованными грибочками мне тоже очень нравится
bulsan: ВВК Ты чего это? Сегодня только понедельник, а мысли у тебя уже пятничные Девочки, скоро Пасха так, что тему подняли очень вовремя!
bulsan: скоттиштролль пишет: ..Аабжоры .. Ты к нам приедешь, мы тебе покажем, ЧТО такое аабжоры Тока надо для начала, научить тебя водку пить А то с пивом многА не кушается
nemeli: Напишу вам рецепт паски,только он дома записан..очень вкусно и получается всегда!
katpomor: bulsan понедельник пятнице не помеха
Елена: nemeli Жанночка, С П А С И Б О ! После обеда ужо можно и почитать! А до ...... Ты - умничка, хозяюшка! По описанию ВСЁЁЁЁЁЁЁ ооочень вкусненько!
ВВК: katpomor пишет: понедельник пятнице не помеха Сто процентов! Пятница начинается в понедельник!
nemeli: Елена не смущайте..на здоровье!Я сама кушать хочу..поэтому писать нет сил
nemeli: katpomor пишет: А между прочим с солененькими или маринованными грибочками мне тоже очень нравится мне тоже..только у нас не такие вкусные грибочки как у вас!!Чего только грузди стоят! а у нас любой гриб опёнком зовут..темнота южная
nemeli: обещенная паска: 2 кг муки(может быть еще +0,5кг) 700гр.молока 25 гр сух.дрожжей сахар 500гр(можно больше,по вкусу) 8-10 дом.яиц масло сл.400гр маргарин 300гр сметана 200гр цукаты(корки от цитрусов сварить в воде,воду слить и добавить сахар до расстворения) изюм(залить теп.водой) ваниль Тёплое молоко 25 гр+дрожжи положить в теплое место дрожжи растаят добавить все теплое молоко,+сахар,+масло и маргарин,растопл.на вод.бане+соль(чуть)+яйца+сметана+цукаты и ваниль.Все добавлять неспеша,месить добавляя потихоньку растит.масло(всего 100гр),всего около 1-1.5 часа.Говорят,когда пот начнет падать в тесто,оно готово Не забудте надеть косынку(неприятно,когда волосы в паске попадаются..).Банки(формы)нагреть(можно прямо в духовке),смазать рас.маслом и присыпать мукой.Духовка 180гр.,время выпечки не скажу..это зависит от размера пасок..но не менее часа.Духовку не открывать!Готовые паски ставить на мокрую тряпку и потом только переворачивать и вынимать!Смазать их:3 белка+250 гр.сахара. Это все.Перед готовкой я читаю Отче Наш и прошу удачи.Получается всегда!
nemeli: Только в этом году печь паски у меня не получится..на работе завал..еще и пол субботы надо поработать..так что просто нет время..испеку только сырную..а что делать?
bulsan: nemeli Жанна, спасибо! Но это не простая паска, тяжело готовить. Мне Алла в прошлом году рецепт давала, там на много легче, и вкусная получается, и времени на готовку на много меньше уходит. Алла появится, может поделится рецептиком, хотя каждый готовит по своему привычному
nemeli: Машунь!Совсем простая паска..это кажется,что долго..обычно с 10 утра и до 6 вечера испекаю в 2 захода..у меня ж семья сугубо мужская,едят много.. в этот раз все переспрашивают:а что пасок точно не будет? Ну если Аллочка даст попроще рецепт,буду только благодарна!Может это мне только кажется,что у меня быстро делается..ведь сейчас время-буквально деньги..
скоттиштролль: А салатики кушаете? 1 небольшая бру-сельская капуста(отварить до мягкости) 5-6 редисок - нарезать прозрачными полудисками 1 большой болгарский перец(крас. или жёлт.) нарезать тонкими полосками большая варёная морковка - резать кусками укроп-петрушка соль-перец заправить растительным маслом и... сожрать!!! ...а на водку у меня аллергия.
bulsan: скоттиштролль пишет: на водку у меня аллергия. вот...блин
Алиса: скоттиштролль вааащет эт у тебя на некачественный спирт аллергия.
Алиса: Насчет рецепта пасхи , - нравится очень. Пеку много лет. Даже моя родная тетя из Одессы заказала. Вот думаю, когда печь, чтобы им успеть передать Рецепт. 50 г дрожжей 0.5 л молока ( теплое) 300 г масла 10 яиц 2 ст. сахара ( можно немного больше) 200 г изюма ( я ложу 300г, люблю выковыривать потом))))) мука, ваниль, соль, тертая цедра лимона( по вкусу, кто что любит) Дрожжи развести теплым молоком( грамм 100-150 из тех 0.5л по рецепту) когда подойдут - вылить в смесь из яиц-масла-молока- муки Подсыпая муку вымесить мягкое тесто, чтобы отставало от рук и емкости, в которой замешиваете. Накрыть полотенцем и дать 1 раз подойти. Потом добавить изюм( распаренный и просушенный слегка) , смешанный с мукой. Так равномернее распределится по тесту, и сразу выкладываю в формы. Заполнять форму примерно на 1/3. Еще раз подходит , уже в формах - и в духовку. Готовую пасху сверху взбитыми белками с сахаром мажем. Можно подсушить в духовке, а можно и так оставить . Подсохнут, но дольше по времени. Из этой порции теста получается 4 больше среднего размера пасхи. Хорошо, что в этом году католический праздник совпадает с нашим, потому как муж - католик, приходится печь на недельку раньше)))))) А потом еще и добавку допекаю, потому что не наедаются за 2 раза
Алиса: nemeli хороший рецептик , надо попробовать, Наверное, просто подольше подходит тесто, из-за большого количества жира.
bulsan: Пасиба всем за рецепты В прошлом году Аллина пасха, была моим первым в жизни дрожжевым эксперементом. Самой не верилось, что хоть что-то получится, ребенок сказал, что может лучше на всякий случай купить в магазине? А у меня ВСЕ получилось! Очень вкусно, быстро и не морочливо Спасибо! В этом году опять буду печь А когда начинать? Какое мы сегодня пиво пили мммммм Николаевское, живое, на травах, вкусное ммммм Лена, Настя, спасибо!
Алиса: bulsan пекут пасху или в четверг или в субботу. Эх, пиво.... А я чаёчек с калинкой-малинкой
bulsan: Алиса Бедненькая Лечись! а я решила, будь что будет с моим горлом, но пива я выпью
скоттиштролль: Дррразнитесьь...
nemeli: Аллусик!Спасибо за рецепт!Твоя похожа паска на мою,только и вправду из-за жира чуть дольше подходит..(мои любят пожирнее ).Чего это ты вздумала болеть?Приводи себя в норму,скоро праздники и почти весна
Алиса: nemeli, bulsan лечусь, а то как-то плохо дома сидеть в такую погоду, не говоря о работе
Fotinka: Алиса Аллочка!!! Выздоравливай!!!!
ВВК: скоттиштролль Ир, дразнятся, дразнятся... Я их знаю
Елена: Алиса пишет: А я чаёчек с калинкой-малинкой Эй, чейто ты про калинку-малинку вспомнила весной, давай пилюли ударными дозами и вперед к победе ..... Нельзя болеть. Алусь, поправляйся скорее и забудь о болячках!!!!!!
Алиса: Fotinka Елена буду стараться попросила мужа купить очередную горсть
Алиса: О, вспомнила рецепт салатика, которым угощала тетя в Одессе. Отваренную свеклу натереть на мелкой терке ( если много сока -отжать лишний), тертый сыр, изюм, орехи( я молола блендером), по вкусу можно добавить чеснок. Заправить майонезом. Сыр придает вязкость , и ооочень вкусненько.
nemeli: Алиса пишет: вспомнила рецепт салатика Аллусик!Я этот салат делаю:буряк+чернослив+чеснок+майонез.тоже ничего.. еще самый простой салат:отварные яйца+много зеленого лука+майонез+чер.перец и соль
bulsan: Алиса Свекла, сыр и изюм - неожиданно, надо попробовать
скоттиштролль: Щщщассс спою...
Алиса: Во. спекла плюшку! Красота, точно такая получилась как на картинке. http://www.good-cook.ru/tort/tort_499.shtml
nemeli: Алиса !Аллочка!Эта плюшка очень вкусная! я знаю..только нельзя мне столько вкусностей,а то тресну...
nemeli: "Грибная поляна" Берется два блюда одинакового размера, на одно блюдо укладываюся слоями: - по центру шампиньоны маринованные баночка, по краям зеленый лук и зелень (мелконарезанные), - тертый яичный желток 3 яиц, - тертый яичный белок 3 яиц, - курага мелконарезанная (предварительно распаренная) – 100г., - майонез, - куринное филе (нарезанное кубиками) – 300г., - майонез, - твердый сыр (тертый и перемешанный с майонезом) – 150г. Накрываем все вторым блюдом, прижимаем Курага дает сладость,интересно получается
nemeli: 1-е фото Салат "Подсолнух" Нам потребуется : 2 окорочка, 300-400гр грибов, тв. сыр. - 200гр, 3 яйца, картофель 1-2шт, майонез, маслины, чипсы для украшения. Окорочка, промыть, отварить, слегка подсолив водичку, остудить и мелко нарубить. Грибочки хорошо промыть, нарезать, пожарить с луком, отварить картофель и яйца, почистить от кожуры, скорлупы. Приступаем : 1-й Слой – подготовленное мясо перемешать с майонезом и сформировать первый слой, 2-й Слой - на крупной терке натираем картофель, перемазюкиваем майонезом 3-й Слой - грибы с луком, 4-й Слой - сыр на крупной терке, майонез 5-й Слой - белки, майонез 6-й Слой – желтки, на мелкой терке, украшаем маслинами и чипсами. 2-е фото Бутерброды "Шубка" Бородинский хлеб (для данных бутиков, я предпочитаю именно его), разрезаем на понравившиеся нам кусочки, перемазываем сливочным маслом или майонезом, далее укладываем тоненькую дольку отварного картофеля, филе селедки, лук, тонко нарезанный кольцами, все это укрываем свеклой, которую заранее отварили, натерли на крупную терку и смешали с майонезом. Украшаем зеленым лучком. 3-е фото Бутерброды "Божья коровка" В данном случае за основу, можно взять, все, что душа пожелает, бутербродные сухарики, крекеры, гренки или хлебушек. Обильно намазываем плавленым сырком, присыпаем укропом, петрушкой, размешаем половинку помидорки (Черри), и украшаем маслинами Все достаточно просто и вкусно, Приятного аппетита
katpomor: nemeli вот это да сразу захотелось есть
ВВК: Выглядит весьма привлекательно А грибная поляна - прям тебе шампиньоновая версия наполеона:))) И курага там, по идее, к месту, несмотря на то, что кажется несочетаемой с маринованными грибами имайонезом:) Мало кто знает, но Донецк - это город, если не ошибаюсь, миллиона роз. Вика меня поправит, если я ошибся в цифрах Розы - один из символов Донецка. Видимо, донецкие кулинары это учли, и в одном из кафе меня накормили мясом с розовым соусом. Гигантских размеров отбивная, явно предварительно в чем-то подмаринованная чем-то таким, в чем есть сироп из роз, и соус на основе обычного хрена и розового сиропа. Надо сказать, очень неожиданное сочетание и очень вкусное
nemeli: ВВК пишет: подмаринованная чем-то таким, в чем есть сироп из розобалдеть!очень хотелось бы попробовать..я из роз делаю варенье ну и наливку еще делают их них..
bulsan: nemeli Жанна, обалдеть! Издеваетесь Я вся в слюнях сижу. Мало того, что красиво на фотах, так и составляющие вкусные, такие блюда не могут быть не обжираловскими
Алиса: nemeli "божьи коровки" - супер!!!!
bulsan: Алиса Алла, пасибки за рецепт! Паска удалась, вкусная! Сегодня еще Жаннин рецепт "Подсолнух" попробую
Алиса: bulsan завсегда пожалуйста, на здоровье!
airi: С некоторых пор я тоже увлеклась приготовлением пищи,правда в русской печи!Очень увлекательное занятие,а вкуснооооооооооооо!
bulsan: airi Конечно вкусно! Я вот на даче в печи картошки испеку, и то вкуснятина.
airi: Вчера пекла булки на Пасху!Ну во первых рецепт не плохой,но в печи они не опадают и поднимаются здорово,и воздушные такие!Очень вкусно пироги и булки печь,только нужно быть начеку,а то минута - и все!Горелики!
Алиса: Не знаю, насколько вкусно, но оригинально очень! Состав: Для бисквита: - 200гр слив. масла - 200гр сахара - 5 яиц - 200гр муки - 1 пачка разрыхлителя ( 7 гр) Для крема: - 750 мл молока - 2 пачки ванильного пудинга ( в 1 пачке 40гр) - 400гр сметаны Для украшения: - баночка абрикосового компота ( 480 гр) - 2 пачки прозрачного желе для торта - мята для украшения Приготовление: Бисквит Масло хорошо взбить добовляя по-немногу сахар. Продолжая взбивать, добавить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку смешаную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки или фольгой, выложить тесто, разровнять. И поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут . ( Если у вас нет времени для приготовления бисквита, можно купить в магазине уже готовый. ) Крем Пока выпекается бисквит, сварим пудинг, как написано на пачке и поставим его остужать. При этом обязательно его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка. Когда пудинг остынет, добавим сметану и очень хорошо перемешаем. Затем взбить миксером до получения однородной массы. Сборка Остывший корж выложить в форму с бортиком ( можно сделать бортик из фольги, опоясав фольгой бисквит по периметру). Выкладываем сверху крем из пудингаи хорошо разравниваем. Сверху, на пудинг укладываем половинки абрикосов. У нас уже почти получилась яишница, но для того, чтобы она была ещё более похожа на яишницу, заливаем абрикосы и пудинг желе , приготовленным из двух пакетиков прозрачного желе для торта с добавлением абрикосового компота. И ставим в холодильник для остывания. Ваши гости будут очень удивлены, увидев, что к чаю вы подаёте "яишницу". Поверьте, появление этого тортика к чаю, всегда вызывает неподдельный восторг у гостей. тут еще
Proud: Алиса пишет: Ваши гости будут очень удивлены, увидев, что к чаю вы подаёте "яишницу". Навеяло... Яичница к завтраку "Монте Кристо" (пАтАмушА - "узник замка Иф" ) - белый батон "Нарезной" режем на ломти,примерно в 1,5 см толщиной - из серёдки выбираем мякоть так,чтоб получилась сквозная дырДочка,диаметром примерно с грецкий орех (можно следовать форме батонного ломтя,но аккуратно,чтоб оставались достаточно толстые "стенки" периметра) - сковородку разогреваем,кидаем/наливаем масло (сливочное или растительное - кто какое любит...с учётом того,что батон хорошо напитывается маслом - отсюда и количество...) - выкладываем дырчатые ломти на горячее масло и минутку-две поджариваем - берём цельные яйца и аккуратненько вбиваем их в батонные дырДочки,по одному в каждый ломоть!!! - сверху присаливаем/приперчиваем - поджариваем до момента,как яйца "схватятся" и начнёт белеть белок (хоть и тафталогия,но из песТни слов не выкинешь ) - аккуратненько,кулинарной лопаткой ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ дырДнутые ломти с прихватившимися яйцами на другую сторону,опять солим/перчим и дожариваем до готовности - лопаткой выкладываем на большое блюдо и сверху посыпаем разнообразной зеленью...КТО ЛЮБИТ - можно,пока ГОРЯЧИЕ присыпать тёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром+зелень... Приятного аппетита! Из личного опыта - замечательно вкусно как в горячем,так и в холодном виде,а ещё - ОЧЕНЬ удобно брать с собой в дорогу ( на выставки...),ну и - "мировой закусон"
nemeli: Алиса пишет: Не знаю, насколько вкусно, но оригинально очень!Наверное и вкусно!!!
nemeli: Вспомнила простой рецепт: курица на соли. Сыплю на противень 700-800 гр соли чобы получился хороший слой и ложу курицу (где то 1,5 кг)обсыпанную специями ( смазывать и солить ни чем не надо).Пол часа на одной стороне, пол часа на другой. Курица возьмет соли сколько ей надо..получается корочка хрустящая и сочная. У нас такая курка идет на УРА . А самое главное быстро легко просто.
nemeli: Заморская икра по-одесски: 1,5 кг синих и 1 кг перца спечь в духовке,остудить, снять шкурку и посечь обычным ножом, 1 луковицу мелко порезать, 3-5 помидор больших потереть на терке или мелко порезать кубиками, 2-3 зубчика чеснока, перец, соль + растительное масло!! ВСЕ! Хочу лета!!
Fotinka: nemeli пишет: Заморская икра по-одесски часто делаю ...но без сладкого перца ...и помидоры тоже на пару минут в духовку (снимаем кожицу), всё мелко рубим ( и часнок в том числе), и...в холодильник!!!! А затем на тоооненький кусочек бородинского хлебушка ....мммммм!!!! Хочу лето!!!
Алиса: nemeli не дразнись баклажанной икрой!!! У меня уже слюнки побежали))) Правда я без перца сладкого делаю. Просто: баклажаны, помидоры, лук, подсолнечное масло, соль. И таки-да, по-одесски, обязательно резать ножом!!! В сто мульёнов раз вкуснее, чем через мясорубку пропускать! А перец делаю в заливке из помидор. Тоже кса, одесский рецепт. Очистить печёный ( вместе с ножкой) сладкий перец от кожицы. Ножку оставляем! Помидоры на терке трем, чеснок, подсолнечное масло, соль. Солим хорошо. И скалдываем в эту кашицу помидорную перец. Желательно, чтобы ночь постоял-пропитался. Вытаскиваем за ножки, и едим)))) Некоторые делают без помидор, просто подсолнечное масло, чеснок, зелень, соль. Но помидорную заливку можно и без перца, ложкой кушать, оочень вкусненько!
bulsan: nemeli Fotinka Алиса Какие летние рецепты, мммммм вкуснотища !!! А печеные синенькие с помидорами не протушиваются? и помидор и лук сырые остаются? я никогда такое не пробовала
nemeli: Чернослив Начинить черносливы орехами. В эмалированную посуду налить 100-150 г красного вина+2 ст л мёда. Довести до кипения. Вложить черносливы... поварить на маленьком огне минут 10. Пусть остывают в вине. Выложить на блюдце +взбитые сливки.
nemeli: bulsan Маша!Летом приежайте в гости все вместе сделаем,попробуем....
nemeli: bulsan пишет: синенькие с помидорами не протушиваются? и помидор и лук сырые остаются? я никогда такое не пробовала Нет,лук и помидоры сырые,я перец иногда добавляю,иногда-нет..Помидоры надо мясистые(микаду)или просто семечки с соком отобрать и использовать только мясо..
nemeli: Чернослив можно залить растопленным на паровой бане шоколадом Для детей сливы в вине не вымачиваем
nemeli: Фаршированная рыба: Рыбу...для фаршированной лучше брать жирных сортов такую как толстолобик или короп,через мясорубку пропускаю 3 раза(последний раз с луком и добавляю немного белого хлеба),взбиваю руками...на дно кастрюли выложить крупные кости рыбы с хребтом,сверху полоски морковки и кожуру от лука(желтые лушпайки),можно немного буряка нарезать и только после этотого либо сама рыбка выкладывается сверху,либо рыбные котлетки.Рыбу можно завернуть в марлю,чтоб не развалилась,потом поливать рыбным бульончиком, чтоб марлю снять. Варю(не забывая посолить водичку) 1,5 часа.
nemeli: Тюлечка-"консерва". Чистим 0,5 кг.тюльки ..(хребты оставляем) Перекладываем слоями с луком(кольцами, сырой) Слои солим ,перчим, добавляем лаврушку и душистый перец. Потом доливаем 30 грамм уксуса и 50 грамм растит. масла. Ставим кастрюльку на медленный огонь на 30-40 мин.(крышкой не накрываем). Получается килька в масле.Можно кушать и холодным и горячим. Приятного аппетита!
Proud: nemeli пишет: Тюлечка-"консерва". А теперь - ВСЁ точно также,НО в стеклянную баночку и НЕ на огонь,а часиков на 5-6 в холодильник (рядышком можно водрузить пИзИрёччик перцовочки) = ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! О,как всех "растащило" тА!!!
Алиса: nemeli пишет: Помидоры надо мясистые(микаду)или просто семечки с соком отобрать и использовать только мясо.. харашо вам там, на югах. Мы Микадо и с семечками могём))))) А помидоры "Микадо" - это ж вообще отдельная пестня!!! Никакого мяса не надо! nemeli тааак, тюлечка в ход пошла))) Наливаем!!!! Да, Маш, помидоры и лук в икру и в перцы кладутся сырыми.
Proud: Глянула свои рецепты...что-то у мну,тогось...всё к "пИзИрёчкам" сводится Ребята!!! Я НЕ СЁРБАЮ целыми днями горилку!!!!!!!!!!!Только по большим праздникам и с друзьями !!! А ваще - тут столько вкуснотищи,что любая диета сдохнет в судорогах от осознания собственной несостоятельности и бессилия
Елена: Proud пишет: А ваще - тут столько вкуснотищи,что любая диета сдохнет в судорогах от осознания собственной несостоятельности и бессилия ужо исдохла... добраться бы до дому, а потом уж...... АХ.. как хорошо, пятница, вечер! Впереди выходные!
bulsan: Proud пишет: Я НЕ СЁРБАЮ целыми днями горилку!!!!! Под такую закуску просто грех не сербнуть, а с друзьями так и не остановишься Рецепты у всех - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!! Спасибо Продолжаем дразниться вкусностями А я люблю очень простой и вкусный рецепт посола рыбки. Любая красная рыба (я больше люблю горбушу) или крупная скумбрия, чистится от внутренностей, разрезается вдоль хребта, пересыпается со всех сторон смесью соли и сахара 1:1, для скумбрии 2:1, укладывается под не большой пресс (удобно мягкий пакет молока или кефира) и на сутки в холодильник, а можно и меньше. Очень вкусно
Алиса: О, вот еще мой любимый рецепт. Очень быстро, вкусно, и много получается. Кса, на выставку, тоже самое-то! Пирог из лаваша армянский лаваш, 1 упаковка (3 или 4 листа) кефир 0,5 литра + 2 яйца ( посолить, поперчить, можно и чесночок добавить) сыр - тертый на крупной терке грамм 100 или смесь творога и брынзы (На 4 больших листа у меня уходит грамм 400 творога,( потом прослойка получается потолще) или смеси брынзы, адыгейского сыра, или это все можно с творогом перемешать, вообщем, все что есть в холодильнике) 2/3 кефира с яйцами выливаю в сыр, остальная часть - на перемазывание слоёв и заливку сверху. Готовится до безобразия просто: Форма смазывается маргарином( можно выложить бумагой для выпечки) и в нее кладется 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края свисали, чтобы потом можно было ими закрыть начинку... Да, тяжко этот процесс, оказывается, описать... Делается-то все просто... :-)) Остальной лаваш рвется на куски произвольной формы, макается в кефир с яйцами, немного отжимается и в таком скомканном виде закладывается в форму. Слои лаваша перемазываются сыром или брынзой с творогом. Получается что-то похожее на слоеный торт)))), и накрывается свисающими "крыльями" большого листа, сверху выливаются остатки кефира и выкладываются кусочки маргарина. Выпекать минут 20 до образования корочки! Можно делать со сладкой начинкой, можно с картофелным пюре и мясом, очень-очень быстро и вкусно! техпроцесс)))
ВВК: Алиса Пицца по-хмельницки Туда, по идее, можно всякую начинку закладывать.
Алиса: ВВК не, это не пицца совсем. Это лучче!
ВВК: Алиса Так я ж не спорю:)))
nemeli: Алиса пишет: Пирог из лаваша Аллочка!Это же ленивая ачма!!ВКУСНЯТИНА!!
Алиса: Все тот же любимый Гуд Кук продолжает радовать простыми и вкусными рецептами. Испекла к чаю, вместо поднадоевшей шарлотки. Реально - быстро, вкуууусно ооочень . Серега даже подгоревший слегка низ, слопал))) Рассыпчатый пирог с яблоками http://www.good-cook.ru/tort/tort_465.shtml
bulsan: Алиса До безобразия просто Ал, а тесто такое, как на картинке рассыпчатое получается или как?
Алиса: Да, главное, действительно, сильно миксером не "махать", крошка очень маслянистая. И сразу может взбиться в плотную массу.Как только крошки появятся - усе. Взбивать прекращаем. Но венчиком у меня получилось взбить именно такую крошку , как на фотках. Ну и бумагу для выпечки смазать не помешает. Я повелась на то, что вроде как сплошной маргарин в тесте, вот слегка и прилипло. И яблоки не посыпала сахаром. Честно говоря, забыла, потом сверху пудрой сахарной засыпала - отлично получилось. А тесто после выпечки, буквально тает во рту. Я ела ложкой)))))Форма у меня была прямоугольная 30х15 см, пирожок получился толщиной примерно 4см.
bulsan: Алиса Спасибочки! я такие рецепты простые очень уважаю и лю Алиса пишет: буквально тает во рту ммммм может даже завтра....
Алиса: bulsan Обязательно попробуй. Мы пока ужинали, пирожок испекся. Это ж просто - пестня! Кса, яблок у меня пошло штуки 3. 5 , как мне показалось, многовато .
nemeli: очень вкусные весенние блюда!(и простые!) Закуска из кабачков с помидорами под чесночным соусом: 2 средних кабачка 3 помидора с крепкой кожицей по 100 граммов сметаны и майонеза 4 зубка чеснока по немного разной зелени соль,молотый черный и красный перец по вкусу. Кабачки и помидоры порезать кружочками,обжарить на растительном масле сначала кабачки до золотистого цвета,складывать на бумажное полотенце чтобы впитать лишнее масло,затем обжарить с двух сторон помидоры на сильном огне,переложить в отдельную тарелку. Зелень порезать мелко,в миску выдавить чеснок,добавить майонез,сметану,зелень,соль и перец,перемешать. На тарелочку класть слой кабачков,смазать соусом,затем помидоры +соус и так до конца чередуя слоями.Украсить,посыпать зеленью.дать настояться минут 30.Очень вкусно!
nemeli: Фаршированная цветная капуста 1 средняя цветная капуста 300 граммов мяса (я брала телятину) 1 луковица 1 яйцо 150 граммов майонеза зелень соль,перец по вкусу Капусту положить в глубокую кастрюлю,залить водой,поставить на огонь,когда вода закипит добавить щепотку соли,убавить огонь и варить капусту 10 минут.Затем переложить ее в дуршлаг , дать остыть. Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей,добавить яйцо,мелко порезанную зелень,соль,перец,хорошо перемешать. Остывшую капусту переложить на доску,мясо вкладывать между соцветиями,заполнять все пустоты,стараясь при этом не нарушать форму капусты,фаршировать лучше руками,затем капусту переложить аккуратно в посуду в которой будете запекать и смазать ее хорошо майонезом,при желании можно посыпать тертым сыром.Духовку нагреть на 200-220 градусов,запекать капусту 40-45 минут,до золотистой корочки. Затем дать капусте немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки.Очень ароматно и вкусно!!!
nemeli: Салат "Весна" 2 шт. отварных яйца 2 шт. огурца по одному пучку редиски салата листового укропа петрушки зеленого лука сметана для заправки соль по вкусу Яйца и огурцы порезать кубиками,редиску тонкими колечками,зелень и салат порезать мелко,все посолить,заправить сметаной и перемешать.Подавать сразу.Легкий и освежающий салатик!
nemeli: ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ 200 граммов зеленой фасоли 5 шт. яиц 1 стакан молока соль,перец по вкусу. Фасоль всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить с момента закипания минут 5 до мягкости, затем воду слить. обдать фасоль холодной водой и хорошенько обсушить бумажным полотенцем. В большую миску разбиваем яйца,добавляем молоко,соль и немного молотого перца, хорошо все перемешать вилочкой(но не взбивать!), добавить фасоль,хорошо перемешать.Небольшую форму с высокими бортиками смазать сливочным маслом, перелить омлетную смесь в форму, будем запекать при температуре 200 градусов 30 минут,первые 15-20 минут дверцу духовки не открывать.Затем немного охладить и порезать на порции. Так же попробуйте приготовить такой омлет с цветной капустой,сыром и ветчиной.
nemeli: Огурцы сухого посола 1 кг огурцов 4 зубка чеснока 2 ст. ложки соли без горки(я добавляю всего одну,этого достаточно) 1 ч. ложка сахара немного молотого красного перца 1 лавровый лист несколько горошин черного перца несколько веточек укропа плотный пакет,лучше 2. У огурцов срезать кончики,обмакнуть их в соль с двух сторон,сложить в пакет.выдавить туда же чеснок,посыпать солью.сахаром,перцем,положить лаврушку и укроп.пакет хорошо встряхнуть.завязать так чтобы в нем осталось как можно меньше воздуха.положить в миску.оставить при комнатной температуре на 12 часов.Затем огурцы переложить в миску полив образовавшимся рассолом,хранить в холодильнике в закрытой посуде.
nemeli: Баклажановый салат 2 крупных баклажана 2 сырых моркови 2-3 помидора 2 зубка чеснока 100-150 граммов майонеза зелень петрушки и укропа Баклажаны почистить,порезать тонкими кружочками,залить соляным раствором на 3 минуты (на стакан воды 0.5 ст. ложки соли),затем рассол слить а баклажаны обсушить на салфетке. Разогреть в сковороде растительное масло,обжарить баклажаны до золотистого цвета с 2-х сторон.Выкладывать баклажаны на салфетку,чтобы убрать лишнее масло. Морковь потереть на мелкую терку,чеснок пропустить через пресс,помидоры порезать тонкими полукольцами. Выкладываем слоями,сначала баклажаны,посыпать чесноком.Затем морковь,смазать немного майонезом.Затем помидоры и майонез.Сверху салат посыпать зеленью,убрать в холодильник минут на 20,затем можно подавать.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
nemeli: Домашний сыр 1 кг творога и 1 л молока смешайте в алюминиевой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на небольшом огне, помешивая. 25 мин. Полученную массу откиньте на марлю в дуршлаге, пусть стечет сыворотка. Затем массу переложите в кастрюлю, вбейте 1 яйцо, добавьте 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку соды. Тщательно перемешайте и варите на небольшом огне 15 мин. Выложите в форму и поместите в холодное место,в этот сыр еще можно добавлять много всяких разных вкусностей: пряную сушеную зелень; орехи мелко нарезанные курагу и изюм мелко нарезанные; грибы жаренные с луком, предварительно тоже все мелко измельченное перчик чили - кто любит поострее ну и т.д. Плавленый сыр В литр кипящего молока положить 1 кг творога, перемешать и хорошо отцедить. В массу добавить 3 желтка, соль по вкусу, полную чайную ложку соды, 100 г размягченного сливочного масла, поставить на слабый огонь и помешивать до полной однородности массы. Выложить в формочки, смазанные растительным маслом. Сыр Этот сыр получается очень вкусным. Мелко размельчить 2 кг творога, закипятить 2 л молока. Положить туда творог и кипятить 20 минут на водяной бане. Приготовить яичную массу: 6 яиц, 0,5 литра сметаны, 200 г сливочного масла и 0,5 ст. ложки соды. Посолить по вкусу. Творог отцедить, выложить в яичную массу и варить на тихом огне, пока однородная смесь не будет тянуться. Если останутся крупинки творога, то добавить еще соды. Потом выложить в кулек или любую форму – и в холодильник.
Coree: nemeli Кабачками c помидорами щас вот просто - убили! Это притом, что в данные момент я обедаю. Спасибо.
nemeli: Coree пишет: СпасибоНа здоровье! а кабачки я вчера делала..чуть языки не проглотили..
bulsan: nemeli Ой, Жанна, как же я пропустила предыдущие рецепты, мммм такие вкусные и сегодняшние вкусные, жирненькие
Елена: Жанночка, вот расскажи, пожалуйста, КОГДА ты все успеваешь? У меня кухней заведует муж, я только в ооочень экстренных ситуация и ооооч.быстро. У него любимый подарок - Книга кулинарных рецептов!
Елена: ЖАННА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ! ОГУРЧИКИ - ОТВАЛ БАШКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Coree: Елена Ты шо, уже приготовила?
Елена: Coree пишет: Ты шо, уже приготовила? не, я уже купила огурцы
nemeli: Елена пишет: КОГДА ты все успеваешьне знаю,если честно..у меня 3 мужика и 2 скотчика..никогда никто не помогал,20 лет живу отдельно и всю женскую работу делаю сама..мужики ничего сами толком приготовить не могут..балованные..а про готовку..мне наверное это нравится..люблю готовить а особенно угощать,да и покушать вкусно тоже зато у меня на многое другое руки не стоят..так что у каждого своё хобби Елена пишет: У меня кухней заведует мужвсегда мечтала,чтоб супруг что-то приготовил хоть один раз..даже шутила,что это моё тайное желание но к сожалению у него ничего не выходит..даже писать печально..зато у него много других достоинств.. хотя наверное так приятно,когда тебя дома ждет горячий ужин и не надо стоять у мартена..
nemeli: Елена пишет: СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫпожалуйста,да это не рецепты,а так..очень быстрое на скорую руку..но вкусное огурцы вкусненькие,правда..уже хочется чего-то летнего..хочу сегодня приготовить борщ зеленый
Елена: nemeli пишет: хочу сегодня приготовить борщ зеленый точно, на выходные надо будет сварить!
nemeli: Вспомнила еще простецкий и вкуснецкий рецепт.Он у меня палочка-выручалочка,т.к. его можно наготовить впрок,кушать можно и горячим и холодным,можно варьировать продуктами,и что для меня не мало важно,блюдо не такое как с картошкой(от которого кг только наростают.. ): Обжарить в большом казанке 2-3 луковицы,4-5 больших морковок.Баклажаны, болгарский перец, кабачки помыть, мелко порезать. Положить в казан поочередно и тушить. Можно добавлять капусту(обычную или цветную)..короче фантазировать. Отдельно сварить рис до практически готовности. Потом добавить его к овощам. Отварить (обжарить, как кому нравится) кусочки телятины(или курятины..) Добавить к овощам и рису. В самом конце добавить мелко порезанные помидоры. Еще немного потушить и можно кушать. Не забудьте посолить. Приправы и зелень, естественно, по вкусу что кто любит.
bulsan: nemeli Спасибочки! Вкусненько я бы еще упростила и мясо не отдельно обжаривала, а вместе с овощами, что бы они пропитались мясным вкусом. Я вообще люблю все упрощать
nemeli: bulsan пишет: я бы еще упростила и мясо не отдельно обжаривалая тоже иногда так делаю..время же никогда нет..но заметила,когда мясо делаешь отдельно вроде как вкуснее получается..еще можно грибы добавлять,с вешанками вкусно
Coree: nemeli пишет: хочу сегодня приготовить борщ зеленый Напишите свой вариант зеленого, пожалуйста. А то я никак не найду такой, как мне мама делала. Все с зажарками готовят и с томатом...
bulsan: Coree Легко! Готовлю постный, но больше нра с мясом. В готовый бульон, бросаю картошку, морковку и варю почти до готовности, в это время режу зелень, больше всего люблю сочетание шпинат+щавель, приблизительно пополам, можно добавить зеленый лук, петрушку, укроп, все, что любите. Когда картошка готова, бросаем зелень, ждем пока закипит, еще 2-3 минуты и выключаем, пусть постоит мин 15. Чистим отварные яйца. На порцию - одно измельченное яйцо и ложка сметаны. Если щавля много и получилось сильно кисло, можно добавить чуть сахара. Но обычно со шпинатом все нормально.
Алиса: А я предварительно отдельно провариваю щавель, буквально минутку-две. Тогда не такой кислый получается, и даже у кого проблемы с желудком, вполне могут себе позволить зеленый борщик. Ну и тоже много зелени ( укроп, петрушка, зеленый лук). Все остальное, так же как у bulsan . Пару ребрышек свинных отвариваем с луком -морковкой(тонкой соломкой), пока чистится картошка, потом в бульон бросаем нарезанный картофель кубиками ну где-то 2х2см. Немного подсыпаю манку для густоты( примерно 1 сл ложку). В конце варки - щавель, зелень и отваренные, и порезанные яйца( на 3л каструльку где-то шт 4, если крупные). Сметану ложу уже в тарелку.
katpomor: Понятно мне в эту веточку нельзя... очень захотелось кушать
Алиса: katpomor а я с обеда пришла, так что еще можно даже рецептик написать)))) Зеленый борщ давно собиралась сварить, а тут как раз дитятко из Киева приехало)))Надо сварганить.
Coree: bulsan Алиса Спасибки! Рецептик bulsan пожалуй как-раз то, чтго мне хотелось, испробую на днях.
Елена: katpomor пишет: Понятно мне в эту веточку нельзя... очень захотелось кушать ааааа, Катюша вот это ты точненько, тем более конец рабочего дня - так охота КУШАНЬКАТЬ, Захлебнуться слюной можно на этой веточке!
bulsan: Алиса пишет: порезанные яйца( на 3л каструльку где-то шт 4, если крупные). Маловато буит Яйцами борщик не испортишь и чем их больше, тем вкуснее
bulsan: Coree На здоровье!
nemeli: а вот и борщ+курино-кукурузные котлеты..было вкусно
nemeli: Coree пишет: свой вариант зеленого пишу.. купила крылышки курицы(на 7-ми лит.кастрюлю 7 крыльев)быстро варится бульон а в это время тру морковку,нарезаю картоху..курица за пол часа почти готова..ложу рис(3 ст.лож.+6 картофелен+морковку 1-2 шт.на крупную терку)пока кипит на мед.огне готовлю яйца(отвариваю вкрутую, ушло 8 шт. и режу,я люблю крупно)мою пучок зел.лука,укропчик,2 пучка щавеля,1-шпината.В это время в кастрюле уже проварился рис с картохой и морковкой..засыпаем нарезаную зелень и яйца..только закипит выкючаем .и пусть под крышкой постоит пол часа..едим со сметанкой..(мои проглотили без. )КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!
bulsan: nemeli эх, я бы такого мисочку поболе проглотила Все, завтра иду за зеленью для борща, целый день дразните, нет сил уже терпеть
Елена: nemeli Жанночка, спасибо!
bulsan: nemeli пишет: курино-кукурузные котлеты. Рассказывай, пожалуйста, свой рецепт Я делаю курино-морковно-петрушечно-укропные
nemeli: bulsan пишет: Рассказывай, пожалуйста, свой рецепт Машунь!Да какой рецепт..так накидала всего: 1 большую луковицу натерла на крупную терку, туда 1 кг куриного филейного фарша +3 яйца+200гр.майонеза+чуть соды уксусом загасила+соль+перчик,все взбила+манки ложки 2 столовых с горой,все размешать и пусть пол часика постоит..манка набухнет..потом обязательно добавить буквально 1-2ст.ложки муки..ну а потом туда кукурузы банку(воду слить)и жарить как котлетки-оладушки(брать ложкой и на в сковороду)..с одной стороны зарумянится без крышки,потом перевернуть и под крышкой..это все...вариантов этой ерунды куча..добавляйте что хотите..главное надо чтоб был фарш хороший,тогда все получится!!!На здоровье!
nemeli: Елена пишет: Жанночка, спасибо!Ой!Лена насмешила.. я вас раздразнила едой,но не угостила же..какое ж там спасибо..
Тома: Зеленый борщ навеял воспоминания детства. У меня бабуля делала духовые пирожки со щавелем - пальчики оближешь. Может есть рецептик?
nemeli: Тома Нет..такие пирожки не делаю...могу поделиться рецептом теста,а начинку как делать не знаю..мои мужики с зеленью пирожки не понимают,говорят на такую"сено"им надо все посытнее
nemeli: Рецепт теста: 1 стакан кефира(250 мл.) 0.5 стакана растительного масла 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей 1 ч. ложка соли 1 ст. ложка сахара 3 стакана муки Начинка может быть любая.Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Тома: nemeli cпасибо за рецептик! На выходные попробую. nemeli пишет: мужики с зеленью пирожки не понимают,говорят на такую"сено"им надо все посытнее Моя дочка тоже такой начинки не понимает - ей бы пельмени, чебуреки, биляшики, а еще лучше большую отбивную
Proud: АААААААААааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Зачем я сюда зашла?!!!!!!!!!!!! Я ж на диетееееееееееееееее...................................... Хде мой кеХфЫрррчик?
ВВК: Proud Четверг - рыбный день. Осетрина, икра, омары-лангусты С кефиром не сочетается
Алиса: Не помню, давали ли ссыль на этот тортик. Ну очень рекомендую. Пекла уже 4 раз. Классный!! http://www.good-cook.ru/tort/tort_103.shtml
bulsan: Алиса Наверное получается, как "Киевский торт"? готовить долго, но вкусно, да?
nemeli: Для меня печь безе мучение...готовые пироженки покупаю если надо и из них мастерю торт..
Алиса: bulsan неа, вообще не трудно и не долго. Бисквит - ерунда, Наколотил яиц с сахаром , мукой, соды бухнул. В форму вылил, на 180 градусов, - через 30 мин готов. Пока бисквит печется, варишь крем. Кса, очень вкусный получается. Сварила -поставила остывать. Я еще потом в холодильник ставила, чтобы погуще был. Вытащила бисквит - пополам порезала. Взбила миксером 3 белка. насыпала туда орехов жменю, выложила это все на бумагу для выпечки. Рисуем круг на бумаге по форме, в которой пекся бисквит, чтобы с размерчиком получилось все ок. ( размазываем на 1 см меньше. Белки при выпечке чут ьрастекаются и получается самое-то по размеру). Взбиваем еще 3 белка, процесс засыпки орехов и выкладывания на бумагу - тот же. Аааа, бумагу смазывала еще маргарином, чтобы получче отлипало, хотя оно и не прилипло вовсе))). И все пихаем в духовку на самый-самый маленький огонь. Ну где-то час сушиться одновременно 2 коржика. Пальчиком постучала - тверденькое, - готово. Вынимаем. И фффсе. Ну и дальше, как написано - собираем тортец. Вниз - бисквит, потом 2 коржа белковых - сверху опять бисквит. Ну чем-то по вкусу , да, похож на "Киевский", хотя намного мягче и вкуснее. Действительно, кофе в креме и белковых коржах, придает оригинальность и какую-то шелковистость на вкус. Есть можно сразу. У меня есть другой рецепт типа "Киевского", тот намного заморочнее.
bulsan: Алиса пишет: вообще не трудно и не долго ну да, ну да....совсем не трудно и очень быстро...всего-то пол дня Спасибо! могет я когда нибудь и решусь на такой кулинарный подвиг.
nemeli: Маша!Вот очень быстро и ОЧЕНЬ вкусно!!(правдо дороговато),но для особых случаев супер! ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" Основа: 10-12 пирожных безе, по 1стакану изюма, чернослива, кураги. 1 крем: 300г сливочного масла + 1 банка сгущеного молока + 1 ст. грец. орехов + 1/2 ст. толокна (овсяные хлопья на кофемолку) 2 крем: 1 ст. сметаны + 1 ст. сахарной пудры Безе поломать, фрукты запарить кипятком на час, все смешать с 1 кремом, сформир. лепешки, остудить. Пропитать кремом N2. Готовый торт посыпать маком и на холод на сутки. Если безе печь самому намного дешевле!!!Есть секрет,чтоб безе получились надо печь с приоткрытой духовкой и очень долго(нес.часов)Но это если духовка нормальная и нервы
Алиса: bulsanМаша, ну аж часа 1.5 тратится , но учитывая, что час тратишь на ожидание коржиков безе)))))) nemeli Жанн, честно, никогда больше часа не тратила на выпечку безе. Духовка - на минимуме горит. Главное, не сыпать быстро ВЕСЬ сахар , когда взбиваешь белки. Тогда не получится крепкой пены.
nemeli: Алиса пишет: Главное, не сыпать быстро ВЕСЬ сахар спасибо!попробую.Век учись как говорится..
nemeli: Ленивые голубцы 700 граммов мяса (свинина пополам с говядиной) 0.5-1 стакан отварного риса 1 шт. луковица 1 шт. яйцо 1/4 вилка средней капусты 250 гр. томатной пасты 1 ст. ложка крахмала 2 ст. ложки манной крупы панировочные сухари соль, перец, зелень по вкусу Капусту порезать крупно, залить водой так, чтобы она покрыла ее, отварить под крышкой до мягкости. Мясо перекрутить на мясорубку с луком, добавить отварной рис и яйцо. Капусту остудить (воду в которой варилась капуста не выливать!), прокрутить на мясорубку, затем отжать лишнюю жидкость через марлю, отжатую капусту добавить к фаршу. Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить манную крупу (добавляется для того чтобы убрать лишнюю влагу), хорошо перемешать, дать постоять минут 50-10.В воде в которой варилась капуста растворить томатную пасту, добавить соль и перец по вкусу, крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в капустную воду, размешать. Поставить сковороду на огонь, влить немного растительного масла. Из фарша смоченными в воде руками формовать крупные котлеты, обвалять в сухарях и сразу перекладывать на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Затем обжаренные котлеты уложить в подходящую емкость в один слой, залить подливкой чтобы она покрыла их почти полностью, сверху посыпать зеленью.Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 20-25, затем огонь выключить и дать голубцам немного настояться. Подавать со сметаной.
nemeli: Батон с сырно-чесночной начинкой 1 французский батон,лучше "вчерашний",можно обычный батон. 100 граммов сыра 100 граммов размягченного сливочного масла 2-3 зубка чеснока зелень петрушки и укропа по вкусу. Сыр потереть на терку,выдавить чеснок,добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень,все перемешать.Духовку нагреть на 200 градусов.В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца ,заполнить их хорошо сырной начинкой.Завернуть батон в фольгу,поставить в духовку на 20 минут.Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился,можно под грилем.И все,вкусная закуска готова!
bulsan: nemeli пишет: Ленивые голубцы то шо я люблю
bulsan: nemeli пишет: Батон с сырно-чесночной начинкой а это вааще супер Такое можно и в дорогу дальнюю наварганить Спасибо!!!
nemeli: Машунь!Это вкусный батон!Я специально простые и вкусные вещи выкладываю
nemeli: Десерт от ленивых мам.. Десерт "птичье молоко" 0.5 литра молока 3 шт. яйца 4 ст. ложки сахара 1 ст. ложка крахмала 1 пакетик ванилина Молоко перелить в кастрюльку, поставить на огонь закипать. Белки отделить от желтков, белки взбить в крепкую пену. Когда молоко закипит, убавить огонь, столовой ложкой белки опускать в молоко, проварить по пол минуты, затем аккуратно перевернуть на другую сторону еще поварить пол минуты.Затем ложкой белки переложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее молоко. Так же проварить остальные белки. В желтки добавить сахар, ванилин и крахмал, все растереть, перелить смесь в молоко и помешивая, варить на маленьком огне пока смесь не загустеет.Затем кастрюльку с кремом поставить в холодную воду и дать остыть. Затем крем разложить по креманкам, сверху разложить белки, немного их утопив в крем.Очень вкусно
bulsan: nemeli
Fotinka: nemeli ..мммммм!!!! Спасибо за рецепты!!!!!
Тома: Боже, эта страничка - просто погибель !!!! Это ж можно язву желудка заработать сколько здесь всяких вкусностей!!!!!!!!!
nemeli: Тома пишет: Это ж можно язву желудка заработать зачем же язву?уж лучше пузико..
Тома: nemeli пишет: зачем же язву?уж лучше пузико.. вчера над этим начала работать... жду выходных... планы наполеоновские
Fotinka: Девочки, вчера делала вот такие вот "ложные куриные ножки" ....фарша было не много, по-этому своё блюдо сфоткать не успелось (мужицкие рты всё заглотили) ....а это - самая обЪективная рецензия!!!! Короче - вкусноооо, быстро, просто и оригинально!!!! Делюсь с вами рецептом (из инета). Приятного аппетита!!! "ЛОЖНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ" Для теста: 250г муки кефир - 0,75 стакана - 1 стакан (зависит от муки) сода - 1/2 чайн.лож. соли на кончике ножа 500 г куриного фарша (+1луковица, соль, перец черный по вкусу) 1пачка соломки соленой, растительное масло для жарки Приготовление: 1. Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто (должно быть мягким, не прилипать к рукам). 2. Тесто раскатать толщиной 1мм и порезать полосками шириной 3 см. 3. фарш хорошо вымешать, даже немного покидать об стол, чтобы хорошо держался и не распадался. 4. взять соломку, немного фарша прилепить к краю соломки. 5. Затем полоской теста обкрутить вокруг фарша, начиная с средины соломки и получится "куриная ножка" 6. В сковороду налить масла столько, чтобы покрывало половину "ножки", это приблизительно 1-1,5 см. Разогреть масло и обжарить там "ножки" до зарумянивания. И фото к рецепту: P.S. фарш у меня был курица+индейка, яйцо всё же в фарш добавляла (на всякий случай) и вовнутрь фарша , на саму шпажку (или соломку) нанизывала кусочек сливочного масла, так сочнее фарш получается, а-ля киевские котлетки!!
nemeli: Ножки прикольные
bulsan: Fotinka Выглядит - мммммм , закачаешься
Алиса: Fotinka шедевральное блюдо!!!! Класс! Для пикника - самое-то!!!
Proud: Fotinka пишет: P.S. фарш у меня был курица+индейка, яйцо всё же в фарш добавляла (на всякий случай) и вовнутрь фарша , на саму шпажку (или соломку) нанизывала кусочек сливочного масла, так сочнее фарш получается, а-ля киевские котлетки!! ВкусняААААААААА!!!!!!!!! А чтоб котлетки были сочные - секретик маааленький есть - в фарш обязательно добавлять индюшачью ШКУРКУ!
Тома: Fotinka пишет: (мужицкие рты всё заглотили) Глядя на последнее фото - как же я их понимаю!!!!!
Proud:
Proud: Несколько модифицированных поговорок "про это!": У семи нянек - дитя без ОБЕДА Сколько верёвочка ни вьётся,а ОБЕД всегда найдётся Как нищему ОБЕДАТЬ - так и ночь коротка С ОБЕДОМ - рай и в шалаше Семь бед - один ОБЕД ЕДА не приходит одна ets.....
Алиса: Пекла пирожок СОСТАВ ~200г зелёного лука, 3 яйца, 1/2~2/3 ч ложки соли, перец, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 0,5 ч ложки сахара, 100г сметаны, щепотка соды, 1 стакан муки click here
Алиса: ПИрожок вкусный. ну и быстро , мин 30 в духовке. Оладьи из кабачков с фаршем, тоже классно получилось 1 молодой кабачок (~300г), ~300г фарша (мясного, рыбного, куриного), 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1/3 ч ложки соли, перец click here
Serendipity: Очень вкусный пшенично-ржаной хлебушек. Ржаная мука 150 гр Пшеничная мука 350 гр Дрожжи сухие 1.5 чл Соль 1.5 чл Сахар 1.5 ст л Солод 2 ст л Сухая горчица 1 чл Масло 2 ст л (использовала оливковое холодного отжима) Вода 360 мл. Пекла в хлебопечке, режим Основной. Если печки нет - замесить тесто, дать подняться в теплом месте, замесить еще раз, выложить в форму, дать подняться. Выпекать при 180 градусах, часа полтора. На вкус очень похож на украинский, только намного вкуснее и ароматнее. С домашним маслом уходит очень быстро
Елена: Serendipity Настя, ты - МОЛОДЕЦ!
Алиса: Serendipity класс!! Думаю, он и магазинным маслом - улетит!!!
Тома: Serendipity аппетитненько!!!!!
airi: Может в печке попробовать сделать.Наверно вкусно получится.Только в такую жару не хочется ее заводить. Как говорится в стране был голод не было хлеба,масло мазали прямо на колбасу.
Тома: Serendipity Проблема! СОЛОД жутко дефицитной штукой оказался
Serendipity: Тома, его можно заменить сухим квасом.
Proud: Serendipity Класс!!! А вот,что "родилось" из подобной темы на форуме КСУ КИНОЛОГИЧЕСКАЯ.КУЛИНАРНО-ЛИРИЧЕСКАЯ = кулинарная книга собаководов :))) Дельчар (Ира Молочко) систематизировала все рецепты темы,раскидала их по разделам,с указанием ников авторов...Там и фотки есть. По ссылке зайдёте на её сайт и буквально чуть ниже на страничке - ссылка для скачивания... Я тоже "ручОнку приложила" - идеи подкидывала и несколько фривольное название родилось в моей "оголодавшей" голЬовЭ...
Proud: Serendipity Вот,наткнулась только что - ну и пусть кто скажет,что "вышло случайно" ХЛЕБ. Наши прадеды говорили: "Хлеб - Дар Божий". Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились незадолго до войны. Итак, если термофильные дрожжи появились недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектиновыми веществами, биостимуляторами. Выпечка хлеба в народной кухне была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой рецепт. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Хотя хлеб получался грубее, но использование неочищенной ржаной муки способствовало сохранению в нем всех полезных веществ, которые содержатся в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат. Такой хлеб не зачерствеет и не заплесневеет и через год. Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д. Давно уже забили тревогу учёные всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм. Посмотрим, что такое термофильные дрожжи- сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением. Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются. Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты (в пику всем мясоедам. - S.). Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника. Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога. Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них - кальций. Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял 9-12 единиц (в норме), то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с лёгкостью внедряется в организм. Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. Изменяется биохимический состав крови. В плазме крови появляется тина. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения. Ещё одно серьёзное заболевание - ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса. Нарастают усталость, раздражительность, появляются быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, горечь во рту, серый налёт на языке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потеря эластичности мышц. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия за счет самого себя, усиленно растрачивая важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте. И, наконец, анатомические нарушения. В норме сердце и лёгкие и нижележащие органы - желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрёберья. При дрожжевом брожении диафрагма не достигает нужного объёма колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально, нижние доли лёгких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами, деформированным кишечником. Часто желчный пузырь покидает своё ложе, изменяя даже форму. В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасывающего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении её экскурса процесс должным образом не происходит. Всё это вместе способствует нарастанию застойных явлений в нижних конечностях, малом тазе, голове и приводит в итоге к варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и к дальнейшему снижению иммунитета. Достоин внимания опыт французского учёного Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время 16 месяцев культивировалась в таких же условиях вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета "Известия"). Нельзя обойти молчанием и такой вопрос. Куда исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеб наши предки? Только мука из цельного зерна содержит в себе витамины группы В, микро- и макроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими лечебными свойствами. Рафинированная мука лишена и зародыша, и оболочки. Вместо этих, природой созданных, целебных частей зерна в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путём созданные заменители, которые никогда не смогут выполнить то, что создано самой природой. Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. Информация о вреде употребления хлебопродуктов из пекарских дрожжей медленно, но верно входит в сознание людей. Многие пекут хлеб сами. Начинают открываться мини- хлебопекарни. Этот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение. В Рязани по новой схеме начал работать хлебозавод, такое же производство имеется в Ногинске. Всё новое - хорошо забытое старое... Альтернативные рецепты ПРЕСНЫЙ ХЛЕБ 1. Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток. 2. Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне. 3. Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь. 4. Домашние дрожжи. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым. 5. Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей. 6. Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки. 7. Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.
Serendipity: Вика, о вреде дрожжей я знаю. Следующие хлеба планирую печь на молочно-кислой закваске. Посмотрим, как оно будет.
Алиса: click here
Алиса: click here
Proud: Алиса
Алиса: Proud не удержалась, сделала рулетики из куринного филе. Только помазала соусом кусочки курицы, а потом завернула в бекон. Действительно вкусно и быстро
ВВК: Алиса Грудинка в беконе?...
Алиса: ВВК пропитанные горчично-медовым соусом и вкусом бекона, кусочки куринного филе..мммммм......вкуснятинка!! торжественно обещаю угостить при случае
ВВК: Алиса Я готов!
bulsan: Алиса А када ждать тебя в гости?
Алиса: bulsan может в октябре прокатиться к вам?
Serendipity: Итак, сезонный быстрый и вкусный сливовый пирог! Масло сливочное (или маргарин) — 180 г Сахар — 180 г Ванильный сахар — 1 пачка Яйцо — 4 шт Разрыxлитель теста — 2 ч. л. Мукa пшеничная — 250 г Сливa — около 30 некрупных штук Сахарная пудра (для присыпки) Включаем духовку на 180 град. Пока она греется, растираем размягченное масло с сахаром миксером или венчиком, добавив ванильный сахар. Вводим по одному яйца, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Получаем хорошо размешанное густое тесто. Сливы режем вдоль, удаляем косточки. Смазываем форму для выпечки маслом (лучше застелить бумагой для выпечки, можно посыпать манкой), выкладываем тесто, разравниваем его ложкой. Сверху плотно укладываем половинки слив по спирали, слегка вдавливая их в тесто. Выпекаем при 180 град примерно 1 час, готовность теста проверяем зубочисткой. Остывший пирог вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой. Смачного! ПС. Тесто при выпечке поднимается в полтора раза, учтите при выборе формы.
bulsan: Serendipity Вкусненько и не постненько Чашечка с салфеточкой знакомые
Serendipity: bulsan пишет: не постненько Ну уж извините
bulsan: Serendipity А че извиняться, мы такое и любим, до постной пищи еще не доросли
Тома: Serendipity Спасибо за рецептик!!!! Как вовремя!!!! Муж как раз сливы привез
Mariss: Народ в бекон заверните рыбу белую вместо курицы, ЯЗЫК ПРОГЛОТИТЕ. Ела в ресторане, потом дома сделали, ВКУСНОТИЩА!!!!
Тома: Serendipity Настя, испекла сливовый пирог. Вкусненько !!!!!!! Вот только до фото он не дожил - съели гораздо быстрее
nemeli: Давно не делилась едой..в смысле не делилась ее приготовлением.. ВОТ: Шампиньоны в слойке Тесто можно купить готовое.. Ножки от грибов порезала и обжарила с луком и шляпки нафаршировала полученной массой, капнула немного майонеза, завернула в тесто,посыпала сыром и запекала в духовке.
nemeli: Останкинский рулет Продукты: 5 яиц 300 гр сыра 500 любого мясного фарша Приготовление: 1 Яйца + сыр + 2 ст.ложки муки. Полученную смесь выкладываем на лист с бортиками на пергаментную бумагу. Пропекаем 15-20 минут в духовке.Вынимаем лист из духовки и отделяем полученный корж от бумаги. Выкладываем на него фарш и заворачиваем рулетом. Закручиваем в фольгу и даем пропечься еще минут 30.температура выпечки для рулета 180-200 градусов.Вынимаем из духовки,разрезаем фольгу и даем остыть.Режется отлично.Вкусно с любым фаршем.Выглядит эффектно и главное вообще не сложно.Вместо фарша можно пробовать с кусочками курицы,рыбы... Кушайте в радость!!!
Алиса: nemeli Жанночка, спасибо! Очень аппетитненько!! [img src=/gif/smk/sm36.gif] Я тоже вчера совершала подвиг. Пекла струдель ( штрудель) с яблоками. Очень люблю этот рецепт. Но и результат, не хуже венского:)))) Нежно-хрустящий, с сочными яблоками внутри... ммммм.... вкуснятина!!!
nemeli: Алиса пишет: Пекла струдель аппетитно!Штрудель-это вещь!!!
bulsan: nemeli Алиса Аппетитно - мало сказано! (смайлик вытирающий рукавом слюни))))
nemeli: bulsan Маша!Попробуй сделать грибы!ОЧЕНЬ ПРОСТО!!!И семья будет рада!
bulsan: nemeli пишет: семья будет рада! дык в этом я и не сомневаюсь думаю, может подругу дождаться, под это душевно пойдет
Елена: nemeli Жанночка, ты просто - КУДЕСНИЦА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Proud: Женщина открыла для себя...Муженина Лучше всего муженина получается, если шкурка с мужчины снимается ещё до свадьбы, и он предварительно маринуется 4-5 месяцев. Но годятся и сырые, свежие мужчины, хотя их труднее сохранить, чтобы есть в течении всей жизни. Если мужчина долгое время жил холостяком, то предварительно нужно отбить у него резкий запах свободы. Его хорошо бы, хоть перед самой свадьбой замочить на ночь или несколько дней продержать под припущенным одеялом. Для муженины годятся мужчины любой категории: с толстой филейной частью или совсем постные. Неважно быки они, свиньи или бараны. Нежная муженина боится мясорубки семейной жизни и превращается в кнедлик. В худшем случае, когда попадается кострец, выходит из строя мясорубка. Муженина, неудавшаяся кому-то с первого раза, может быть утилизирована другой хозяйкой, но такая неоформленная муженина, как правило, горчит и у неё трудно обрубить хвост. Если у муженины появился запах алкоголя, можно попробовать снять с него оставшиеся шкурки, помариновать на диване, долго не замачивая, но лучше всего, отбить ему кусочки мяса на грудке, лопатках и т. д. Чтобы муженина не протухла, рекомендуется изредка её проветривать и, разогревая в форме, подавать гостям.Для приготовления изысканной нежной муженины нужна тщательная выборка и вырезка. Проще, конечно, превращать мужчин в сто метров сосисок и проглатывать их на ходу, не разжёвывая, или делать из них антрекоты с пикантной приправой, варить студень… Но настоящая, расчётливая хозяйка, использует всё, от костей до мозгов, и готовит себе чудесное блюдо, от которого можно откусывать маленькие кусочки, когда того хочется, и хранить всю жизнь между кроватью и телевизором. Особенно искусные гурманки умудряются готовить муженину гораздо чаще, используя для этого любого близлежащего мужчину
nemeli: Proud
nemeli: Елена пишет: ты просто - КУДЕСНИЦА! нет,просто натренировалась
Алиса: Накануне Рождества и Нового года... настраиваемся... рецепт
bulsan: Алиса Ооой, опять дразнишься? Ну такое все вкусненькое там ниже этого рецепта вот такая вкуснятина - десерт из чернослива с орехами, тож вкусно должно быть. Дальше смотреть не буду, уже слюни текут
nemeli: От Андрея: Креветки в чесночно-имбирном соусе Нам понадобится: сливочное масло, креветки, соус чили, соевый соус, чеснок, имбирь,2 ч.л.сахара Растопим масло - опустим в разогретое масло креветки - польем креветки соусом чили ( 3 столовые ложки) +сахарперемешаем - дадим протушиться Порубим чеснок и имбирь - смешаем с соевым соусом- зальем креветки полученным соусом - перемешаем - оставим на огне не более 5 минут
ВВК: nemeli Ага, вот они, знаменитые креветки от Андрея Выглядят очень аппетитно
bulsan: nemeli пишет: Нам понадобится:...... пиво и компания Было очень вкусно тока еще лимон там был
nemeli: ВВК bulsan спасибо!
nemeli: "Павлиний хвост" Состав: баклажан -3 штуки лук- порей помидоры- 2-3 штуки грибы шампиньоны- 3 штуки сыр майонез соль Приготовление: Баклажаны надрезать вдоль плода, но, не до конца. Посолить и оставить минут на 10. Сполоснуть баклажаны от соли. Каждый ломтик баклажана смазать майонезом Присыпать колечками лука. Положить ломтики грибов, дольки помидоров И присыпать тертым сыром. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 35 минут.
nemeli: Бутерброды ежики 500 г куриной печенки 100 г сливочного масла 1 луковка и 1 морковка зелень, ломтики белого хлеба СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Отварить печенку. Лук и морковку порезать и протушить. Смешать с печенкой и спюрировать до однородного состояния. Ломтики хлеба смазать маслом, присыпать резанным укропом. На серединку каждого кусочка с помощью чайной ложки выложить печеночный шарик. Остальной паштет поместить в кондитерский мешок и отсадить в виде иголочек. Из кусочков маслин сделать глазки и носик.
nemeli: Салатик на Новый год. Тереть на мелкую терку слоями, перемазывалть майонезом и слегка подсаливать. картошка Жаренные шампиньоны с луком Отварная куриная грудинка свежий огурчик мелкими кубиками отварная морковь слегка обжаренные грецкие орехи отварные яйца И так два раза.. Главное дать салатику постоять минимум пару часиков что бы он пропитался! Деда Мороза можно рисовать кетчупом и майонезом
nemeli: Одесский холодец [COLOR="#ff0000"]Не верьте тем, кто скажет вам о том, что в холодец кладут желатин. Это блюдо может и будет мега вкусным только называться оно будет иначе)))[/COLOR] В этом холодце участвовали: две курицы ( базарная и магазинная, 3 кг крючок и язык ( последний был отварен и ушел в другое блюдо, вернее частично ушел), корешки, лук 1.Тщательно промоем все составляющие холодца. Птиц разберем на запчасти, погрузим в большую кастрюлю и будем варить до закипания 2. Когда вода запит достанем из кастрюли все то, что мы собираемся варить и тщательно промоем. Также тщательно отмоем кастрюлю, наберем в нее воду и поставим на огонь 3. Погрузим в кипящую воду крючок, коренья, лук. Посолим воду 4. Варить будем часа 3-4 на оооочень медленном огне. Мясо должно томиться, а не бурлить (буквально 1 -2 бульбашки) 5. Через 4 часа погрузим в воду куриные ноги, руки, груди))) и снова оставим на много часов. Не будем забывать постоянно собирать жирок 6. Проверим клейкость. Можем пару ложек жидкости налить в пиалу и поставить в холодильник, можем набрать в ложку жидкость и обмакнуть в нее пальцы, если пальцы будут клеиться друг к другу - холодец готов 7. Снимем с огня кастрюлю, забудем о ней на час- полтора. После аккуратно снимем жирную пленочку, возникшую при остывании жидкости 8. Разберем мясо на волокна, добавим к мясу чеснок,соль, перец 9. Жидкость трижды процедим через тройной слой марли ( марлю естественно каждый раз берем новую) 10. Разложим мясо по тарелкам. Зальем жидкостью. Тарелки отправим в холодильник P.S. Небольшие капельки жира можем убрать при помощи мягкой салфетки
nemeli: Рулька Нам понадобится: сама рулька, чеснок, гвоздика, лук, морковь, корень сельдерея, , соевый соус, горчица, карри 1. Рульку нашпигуем чесноком и гвоздикой ( 3-4 штучки). Погрузим в воду с луком и корешками, посолим. Варить будем эту радость часов 5-6 3. Поставим рульку в духовку на 25-30 минут, температура 160-180 2. Мягкую и остывшую рульку натрем карри и смесью ,горчицы, соевого соуса (1:1:1)
nemeli: Салат "Гоголь у моря" Нам понадобится:150-200 грамм копченого мяса,1 перец,1 кабачок, 1 баклажан, 200-250 грамм шампиньонов, салатные листья ( латук, лола-росса) 1. Овощи порежем и обжарим на гриле 2. Порежем мясо и грибы, добавим их к овощам.Через минут пять добавим демигляс, все перемешаем и зальем водой ( так чтобы овощи были в соусе, но не плавали в нем) Подаем с салатными листьями и семенами кунжута
nemeli: Новогодне-Рождественский венок Ингредиенты: плавленный сыр, твердый сыр, чеснок, майонез, зелень, Приготовление: Белые шарики Плавленный сырок потереть на терку, перемешать с мелко нарезанным чесноком, тертыми яйцами. Сформировать маленькие шарики, обвалять в тертом твердом сыре. Зеленые шарики Сделать также, только обвалять в мелко нарезанной зелени. Коричневые шарики Твердый сыр потереть на терке, перемешаь тс майонезом и яйцом. Обвалять в муке и пожарить на фритюре. (можно, наеврное, на паприку заменить, чтобы не жарить?) Выложить шарики в виде праздничного венка, украсить.
nemeli: Салат "Аля Вальдорф" Продукты: куриное филе, виноград, салатные листья, лук, стебли сельдерея, миндаль, майонез 1 Миндаль прожариваем, затем мелко рубим 2 Куриное филе режим, солим, перчим, поджариваем 3 Куриное филе смешиваем с нарезанными стеблями сельдерея и луком. Заправляем майонезом 4 Выкладываем на тарелку резанные/рваные листья салата, миндаль, виноград ( половинки) и заправленные майонезом куриные кусочки, лук, сельдерей
bulsan: nemeli пишет: 3 кг крючок nemeli пишет: добавим демигляс Жанна, ты меня напугала Шо ЭТО? Кстате, в холодец никогда не добавляю желатин, если при варке добавить куриные ноги (естественно, почищенные и без когтей) или свиную/говяжью ногу, все будет ОК!
Fotinka: nemeli пишет: Рулька ...мои мусчинки обАжают эту штуку!!! nemeli пишет: 3. Поставим рульку в духовку на 25-30 минут, температура 160-180 я ещё за 10-15 минут до финиша, смазываю мёдом, такая корочка получается ...ммммм., и пикантности придаёт!!! nemeli пишет: 2. Мягкую и остывшую рульку натрем карри и смесью ,горчицы, соевого соуса да,да,да !!! Жанночка, спасибо за рецептики!!! ЗдОрово!!! ...
Fotinka: bulsan пишет: цитата: добавим демигляс Жанна, ты меня напугала Шо ЭТО? Соус «Демигляс»: Ликер «Marie Brizard» - 300 мл Красное сухое вино – 150 мл Уксус «Бальзамик» (концентрированный) – 30 мл Концентрированный говяжий бульйон - 250 мл Сливочное масло - 200 г ....а вообще по нашему, по народному называют этим словом - крепкий уваренный бульон из говяжьих копыт с определённым набором специй (когда он застывает...)
Coree: nemeli Жанна за две недели до праздников решила нас убить - утоплением в желудочном соке!
nemeli: bulsan пишет: Жанна, ты меня напугала Шо ЭТО? это хвостики у скотинок..
nemeli: Демгиляс-это соус(ориг.название Demi Glace),Света вам один из его вариантов написала.В Метро готовый продают.
nemeli: Fotinka пишет: я ещё за 10-15 минут до финиша, смазываю мёдом,можно и медом..даже нужно..я просто всех на диете держу
nemeli: Fotinka пишет: Жанночка, спасибо за рецептики!!! ЗдОрово!!! Пожалуйста!!
nemeli: Coree нееее..сама решила от слюны удавиться..
bulsan: nemeli Эх, даже скучно стало, оказалось все так не романтично - просто хвостик и соус, а было так здорово - крючок и демгиляс Спасибо за вкуснотень
nemeli: bulsan Машунь..так эти повара повыдумывают названия вечно для интриги Мне понравилось как Деда Мороза нарисовали..Обязательно Гошке нарисую!
bulsan: А я вот начиталась рецептов и купила сегодня мясо на холодец Что бы сверху не плавал жир, я варю за сутки до разлива, охлаждаю бульон и в холодильник, когда застынет, весь жир легко снимается, потом разогреть и разлить в тару. И еще, что бы было вкуснее, за минуту до выключения полностью сваренного холодца, добавить ложку уксуса и чеснок. И солю чуть больше, чем обычный бульон, в холодном виде получается само то
ВВК: Жанна, оглушила .... Когда-то по ТВ видел, как Бурда подобным образом готовил рульку. Он ее еще и болгарским перцем засыпал доверху. Мы когда-то готовили такую штуку - обалденно вкусно Только хорошо бы ее с вином, а то очень уж жирная получается:)
nemeli: ВВК пишет: Жанна, оглушилаРУЛЬКОЙ??
nemeli: bulsan Машунь!Ты все правильно написала,а то когда пишешь,все не упомнишь..
nemeli: Салат в сырной корзинке Нам понадобится: сыр, куриное филе, перец, грейпфрут,майонез,чернослив Приготовим сырную корзинку 1. Сыр трем на крупную терку 2. На холодную сковородку (желательно тефлоновую) выкладываем ровным слоем потертый сыр. 3.Ставим сковороду на медленный огонь. Через пару минут сыр расплавится 4. Снимаем сковороду с огня и даем сыру чуть чуть остыть. Отделяем сырный блинчик от сковороды и перемешаем его на перевернутый стакан Готовим салат (названия нет -импровизация)) 1. Режем сваренное филе, очищенный грейпфрут и болгарский перец,чернослив 2. Перемешиваем, солим и заправляем майонезом 3. Помещаем салат в сырную корзинку
ВВК: nemeli пишет: Салат в сырной корзинке Контрольный выстрел, да?
nemeli: Нет,вот контрольный: торт "раффаелло" Состав для теста 2 яйца 1 стакан сахара 2 пакетика ванильного сахара 200 грамм сливок 30%-ной жирности, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя для крема 200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности) 200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности) 3/4 стакана сахара 3 пакетика ванильного сахара (я делала с 2умя) еще ,я добавляла в крем,(если сметана жидкая и крем жидкий выходит) я добабляю немного творога для начинки 200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...) 5-6 конфет "Raffaello" ( я не добавляла) для украшения ~20 половинок конфет „Raffaello“ 1 пачка кокосовой стружки Приготовление 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены. Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать. Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы. Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут. Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа. Приготовить крем: Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу. Теперь начинаем "собирать" торт: На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см. Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем. Нанести поверх ягод тонким слоем крем. 5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема. Накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта. Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.
nemeli: Печенье "Новогодние ёлочки" 125 гр. сливочного масла 125 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо щепотка соли цедра и сок 1 апельсина 1.5 стакана муки + немного для раскатывания теста 100-150 гр. сахарной пудры пищевые красители по желанию разноцветная сахарная посыпка для украшения Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и яйцом до белой пышной массы, добавить соль и цедру, всыпать порциями просеянную муку быстро замесить тесто, сформовать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Духовку нагреть на 180-200 градусов, противень застелить пергаментом. Тесто поделить на 2-3 части, сначала раскатать 1 часть теста, остальное пока оставлять в холодильнике, формочками для печенья вырезать елочки, уложить печенья на противень, выпекать минут 10-15, до готовности. Готовое печенье остудить на решетке. Щепотку пищевого красителя (зеленый или голубой по желанию) растворить в 1 ч. ложке апельсинового сока, в миску всыпать сахарную пудру, влить краситель, добавляя по немного сока и перемешивать, пока глазурь не будет как густая сметана. Глазурь нанести на печенья, украсить посыпками, дать застыть. По желанию можно поделить пудру на несколько частей и окрашивать в любые другие цвета, или сделать ее просто белой без добавок. Можно проделать отверстия в печеньях и украсить ими новогоднюю елку.
ВВК: Угу, переходим к сладкому
Елена: Ой, еще вот это понравилось http://www.youtube.com/watch?v=YWFrk0Rz0xo&feature=related
NAIRID: Ну и темка!!!! Аж желудок свело! Народ, низзя же так с человеками голодными... Пошла есть бутерброд с колбасой...
Fotinka: Салатик в апельсине!! Ингредиенты: 3-4 апельсина, 300 г куриного филе, 200 г огурцов, соль, майонез. Рецепт приготовления: Куриное филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать. Апельсины вымыть. Специальным или обычным ножом сделать зигзагообразные надрезы по кругу.Разделить на две половинки.Мякоть вынуть. Нарезать мякоть (пленочки удалить) небольшими кусочками (в салат можно использовать только часть мякоти). Огурцы нарезать мелко соломкой. Смешать филе, апельсины, огурцы. Посолить по вкусу.Заправить майонезом. Выложить салат в половинки апельсинов. Украсить по своему усмотрению. P.S. ...вариаций салатика этого много!!! Я частенько на стол делаю такой, только из креветок, авокадо, апельсина.....и домашнего майонеза-соуса!!!
ВВК: Fotinka пишет: Мякоть вынуть. То есть, как - выкинуть??? А съесть нельзя? Пару дней назад краем глаза видел по ТВ, как дядечка готовил любопытную штуку. Главная фишка блюда - айва с мясным фаршем. Правда, это не единственный компонент. Предполагается, что это дачно-походный вариант чревоугодия - готовил он всю эту историю в большом казане на открытом огне. На дно бросил грамм 100-150 сала (вместо масла), затем уложил кусочки мяса на косточках (похоже, свиные ребрышки, а может, и баранину). Сверху, приблизительно до половины казана засыпал крупно порезанной картошкой (крупные картофелины - пополам). Затем еще на треть казана - половинки болгарского перца. А уже поверх перца - крупную айву с фаршем. Айву подготавливал так: разрезал пополам, вырезал серединку, в нее накладывал фарш. При чем закладывал фарш не только в вырезанную часть, а очень много, с приличной горкой поверх айвы. После этого аккуратно укладывал ее в казан поверх болгарского перца, накрыл крышкой и оставил на два часа на небольшом огне. Поскольку перемешивание не предполагалось, солил послойно. Из специй использовал только черный перец. Понятно, что на кухне костер не разведешь (хотя, этой осенью один из приятелей-собачников умудрился на балконе делать шашлыки ), но айву с фаршем, как самостоятельное блюдо вполне можно приготовить в духовке. Должно быть вкусно:) Айва, по идее, должна придать аромат и особый вкус:)
Алиса: Я айву отвариваю слегка, уже порезанную на дольки( 6-8шт, как получится) а потом обжариваю дольки на сливочном масле. В качестве гарнира к мясу, вместо картошки - очень классно. ВВК выковырять "мякоть" айвы, ну разве что мужчине и под силу)))
ВВК: Алиса А он ее без фанатизма выковыривал. Сам процесс, правда не видел, но вырезал он только саму кочерыжку. практически вся "мякоть" осталась на месте.
Fotinka: Fotinka пишет: Мякоть вынуть. ВВК пишет: То есть, как - выкинуть??? Витя, да не выКИнуть, а вынуть ......порезать и в салатик!!!!
ВВК: Света, а я не только между строк умею читать, но и между букв!
Fotinka: Очень понравилась идея оформления Оливье (либо другие салаты) в оригинальной корзинке (дно -булочка / на булочку - колбасу, мясо, либо сыр, это для того, чтобы булочка не промокла от салата / соломка / зелёный лук )
Fotinka: Салатик на НГ - " Братец Кролик" Итак, для приготовления салата "Братец кролик" нам понадобятся: • 4-5 варёных яиц; • 1 небольшая луковица (лучше белая); • 500грамм отварного куриного филе (можно чуть меньше); • 3-4 маринованных огурчика; • 200грамм тёртого сыра; • 3 чёрных маслины (глаза и нос); • соль, перец и майонез. • 2 маленьких листочка пекинской капусты или 2 вычищенных половинки огурца (ушки нашего зайца). Рецепт салата "Братец кролик": • Лук, курицу, огурцы и желтки яиц нарезать мелкими кубиками (белки будут шубкой кролика, их натереть на мелкой тёрке), добавить половину натёртого сыра (оставшуюся часть оставить так же на шубку кролика). • Посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать и выложить на блюдо, формируя кролика. • Посыпать тёртым белком, а сверху тёртым сыром. Вставить ушки, глазки и носик. • Можно ещё на блюде сделать "полянку" из зелени и посыпать кролика любимыми травками, например - прованскими. ( ...потырено из Li (дневники))
Proud: Желаю всем,чтобы денежек хватило отметить праздники за подобным столом со всеми блюдами из этой темы И НАЛИЧНОСТИ ЕЩЁ ДОСТАТОЧНО ОСТАЛОСЬ!!!!!!
Proud: По поводу айвы!!! ОООЧЕНЬ-очень рекомендую,когда готовите голубцы - порезать на ломтики и положить сверху 1-2 айвины Вкуснятина будет невероятная!!!!Так в Грузии голубцы делают
Proud: Айву ещё ооочень вкусно запекать,как яблоки Ножом для чистки картофеля,или просто - очень острым ножом,вырезаете серединку,кладёте кусочек сливочного масла,насыпаете сахар с корицей...можно внутрь капнуть немного коньяка или красного вина... Протвень застилаете пергаментной бумагой или бумагой для выпечки,чуток смазываете маслом и выкладываете фаршированую айву...можно каждую айвушку завернуть в фольгушку ,тогда капельку маслица положите И под фруктик... Духовку разогреваете до 180 градусов и ставите томиться айву,минут на 40... Проверяете жёсткость шкурки - как только получится проколоть зубочисткой,то и готовА Ням!!!!!!!
Тома: Proud Вика, как вкусно ты описала
nemeli: Proud !Вика!Ты меня испугала бегемотом...поистине человек-главный хищник на земле!!!
nemeli: Fotinka !Света!За зайчика СПАСИБО!!Обязательно сделаю!!Так просто!!Супер!
Алиса: Proud Света , корзинка и зайчик очень новогодние Спасибо, девченки! А то на работе совсем "завал", хоть вы поможете стол украсить
nemeli: Алиса Аллочка!!Держись!!Мы тебя виртуально поддерживаем!!!
Алиса: nemeli Спасибо, Жаннуль! Продержалась Ну может кто и знает этот рецептик Я , честно, не знала, что шампиньоны маринованные можно сделать за сутки. Реально, вкусно получается. Состав:1кг шампиньонов. Грибы промыть, очистить и отварить 10мин. Маринад: 0,5 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3ст.л.уксуса,гвоздика - 5 шт., перец горошком, горчица целая лавровый лист. Из воды, соли, сахара, уксуса, гвоздики, перца, лаврового листа сварить рассол, охладить и залить им грибы. Добавляла по вкусу тонко нарезанный кольцами лук и отварную морковку. Дать постоять сутки в холодильнике.
Proud: nemeli пишет: меня испугала бегемотом... Пугать не хотела это фотошоп,ваще то...Вспомнила анекдот: "- Какого размера должен быть дом у "нового русского"? - В ИДЕАЛЕ такого,чтобы в гостинной...в самом дальнем углу...маленький и не заметный...стоял аквариум...с бегемотами..." (с)
nemeli: Proud
ВВК: После новогоднего обжорства внезапно обратил внимание, что тема "Застолье" почему-то находится в ветке "Хобби"... Однако, интересное увлечение
nemeli: ВВК
ВВК: Вся правда о салате оливье
Алиса: Думала я думала, и решила сварить бадейку шурпы из барашка. Много, вкусно, и не жирно)))) Хватит на всех гостей, если вдруг нагрянут. Все не могу нарадоваться своей "волшебной" кастрюльке-мультиварке. Сэкономила , минимум часа 3 на приготовление мяса. Есть еще ножка барашка по рецепту Белоники, но еще пробу не снимали
bulsan: Алиса Аппетитно! Узнала, у нас баранина стоит дороже и свинины, и говядины
Байка: Алиса Алла, очень аппетитно и красиво получилось! Шурпа весчь!!!
Тома: Алла, очень яркое и красочное блюдо!!!
Алиса: Давно не заходила на свой любимый сайт . Сегодня зашла))) Тонкие пирожки с картошкой ("Лапти"). Уже сижу ем..... рецептик и хочу чипсы сделать. как раз лаваш валяется в холодильнике и еще рецептик
bulsan: Алиса пишет: Тонкие пирожки с картошкой А если тесто сразу смешать с картошкой? буит меньше мороки За чипсы пасиба!
Алиса: bulsan пишет: За чипсы пасиба! оооо, я их сделала. Это клева!!
bulsan: Алиса пишет: оооо, я их сделала Не видела я у нас такие тонкие лаваши, наши толстые, почти в два пальца толщиной, есть какие-то "питы", может они подойдут
suzia: Маша ,посмотри в супермаркете это грузинские а армянские они тонюсинькие самэ то шо надо Алиса спасибочки за интересный рецепт
bulsan: suzia Уже нашла Алиса Уже сделала Очень даже здорово! На пробу нарезали один блин, этого хватило ребенку на три минуты Единственное, я пожадничала масла и приправа оказалась сильно ядреная, перца многовато, но по вкусу не хуже маг-ных, а что полезнее - так это точно Спасибки
Алиса: bulsan по поводу приправки - с первого раза все равно не угадаешь. Я делала со сладким перцем, чили , прованскими травами и чесноком( свежим). Ну сладкого перца можно было и больше сыпануть. Думаю, что с кунжутом и сушенным чесноком будет тоже вкусненько. Масла лила как в рецепте - нормуль. как раз лавашик пропитался.
bulsan: Алиса Будем экспериментировать Жуткая экономия получается, с одной упаковки лавашей - вагон чипсов
Алиса: КЕКСИК тыц все как и написано. Быстро делается и быстро съедается)))
Тома: Нашла кулинарный сайт click here Пекла торт "Черный лес" - очень понравился
bulsan: Тома Прям сразу наткнулась на чудный рецепт ветчиныhttp://www.kuharka.ru/recipes/multya/mmeat/6476.html Легко, просто и наверняка вкусно, обязательно сделаю Можно прям в кастрюле стушить, а потом в формы разложить
nemeli: Маша!Насчет ветчины..я делаю что-то типа нее и называю колбаса..нарезаю кусками курицу,печенку,пупчики..лук жарю мелко,зелень,яйца и манку..все в пакет пищевой и варю либо на пару либо прямо в воде где-то час..Тоже сытно и вкусно.Получается как колбаса.
nemeli: Сыровяленая колбаса Нам понадобится: телятина ( биток), сырое свиное сало, соль, перец, коньяк 1. Сало моем, сушим, разрезаем, солим,натираем чесноком, заворачиваем в пергамент, оставляем на сутки в холодильнике 2. Мясо моем, сушим, режем на тонкие ломтики, солим, перчим, заливаем коньяком. Оставляем на сутки в холодильнике Через сутки 3. С сала смываем соль, удаляем салфетками влагу, слегка подмораживаем, сало режим мелкими кусочками ( максимум 5 мм на 5 мм) 4. Мясо Смываем соль, удаляем салфетками влагу, перемалываем на мясорубке 5. Фарш Объединяем мясо и сало, заливаем коньяком ( 50 грамм), добавляем соль, перец, сахар 6. Колбаса. Начиняем кишки фаршем, утрамбовываем фарш. 7. Подвешиваем на свежем воздухе...и дней 10-12 ходим вокруг колбасы кругами
ScottishAngel: А точно на воздухе? она не испортится?
bulsan: nemeli пишет: дней 10-12 ходим вокруг колбасы кругами Это в смысле мух отгоняем? Клева конечно самому такое сделать, но страшновато - вдруг не высохнет, а испортится Жанн, а ты уже делала? А если в духовке, при малой тем-ре сушить? Я так мясо собакам сушу, даже толстые куски.
nemeli: думаю надо делать колбаску когда тем-ра воздуха небольшая, в селах же делают ...в духовке надо пробовать..подруга делала у нее част.дом..сушила на веранде,никто не потравился,бутулизма не было.. Маша!Попробовать можно в духовке,но она может тогда стать сухой совсем..но рецепт заманчивый... Я не делаю,т.к. супруг сидит на посте и если у него будет болтаться колбаса перед носом боюсь озвереет...
bulsan: nemeli пишет: можно в духовке,но она может тогда стать сухой совсем. неее, не станет. Я когда сушу большие куски мяса, сначала даю тем-ру 100-120, оно как бы прихватывается, потом мин через 20, снижаю до 80-90, через час-два выключаю. Она остывает, отдыхает. И так периодически включу - выключу. Упустить момент полного высыхания невозможно. Крупные куски могут сохнуть день-два, в зависимости от интенсивности включения духовки. А можно просто день подсушить в духовке (без фанатизма), а потом на воздух. Ооох, как заманчиво
nemeli: ну пробуй,Маша!!!
bulsan: nemeli Жанна, я вааще-то больше теоретик, чем практик Максимум на что могу решиться, это замариновать кусок мяса и высушить его на манер бастурмы (а почему бы и нет? ). Фарш, кишки, кусочки сала, боюсь не осилю
Алиса: Это не сайт, это что-то.......пляцки всегда мечтала найти эти рецепты Западной Украины и вот..... сбылась мечта..... прощай талия.....
Алиса: Девушки, в предверии праздника, - отличная идея для детской пасхальной корзики как сделать ;)
bulsan: Алиса Хорошенькая
ScottishAngel: Пробило меня сегодня на блины. А так как стандартные начинки творог/мясо уже слегка надоели, то в нете выкопала много разного-вкусного. Вот делюсь идеями(взяты отсюдаhttp://kuking.net/4_1028.htm) СЛАДКИЕ НАЧИНКИ Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка. Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр изюма и щепотку корицы. Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст л корицы. Замочить 50 гр кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр порезанных миндальных орехов. Банановая: в миске размять 4 банана с 50 гр смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона. Шоколад со взбитыми сливками: взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать. Творожная: взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма. С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп. С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавить 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря. Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами. С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока. Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками. Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом. НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 мин в духовке при 180 гр С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем. Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавить 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завернутые блины соусом Бешамель, разогреть, затем посыпать тертым швейцарским сыром и запечь под грилем. С курицей и грибами: в 3 ст л сливочного масла обжарить 175 гр порезанных грибов в течение 2-3 мин. Перемешать с 1 ст л муки и готовить еще 1 мин, затем постепенно добавить 150 мл куриного бульона. Довести до кипения, помешивая. Добавить 1 ст л грибного кетчупа, по желанию. Затем добавить 75 гр отваренного куриного мяса. Наполнить начинкой блины и подавать. С пикшей: Отварить в небольшом количестве воды 300 гр копченой пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. Сделать 250 мл соуса Бешамель. Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть. Со шпинатом: Отварить 300 гр замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 гр творога, 50 гр тертого сыра Чеддер, 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.
ScottishAngel: о! А вот еще что нашла(оттуда-же) Блины шотландские овсяные хлопья - 100г мука - 2 ст. л. натертый сыр (Чеддер) - 3 ст. л. яйцо (желток) - 1 шт. молоко - 3 ст. л. масло сливочное - 1 ст. л. соль - по вкусу сода. Смешать овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло и хорошо вымешать. Немедленно добавить молоко. Замесить тесто и раскатать в тонкий пласт. Блюдцем вырезать большие кружочки, каждый круг разрезать на 4 части. Края смазать желтком. Запечь блины в духовке. Сыр можно заменить сахаром. Будут сладкие блинчики. Можно добавить в тесто 1 столовую ложку муки сверх нормы , но блины будут жестковаты. Добавка орешков молотых или мака для сладкого варианта не портят вкус
Алиса: ОООООчень рекомендую. Суперский рецепт, из серии "минимум времени-максимум вкуснятины")))) Причем сразу двойную порцайку надо делать. Вчера сделала, утром пришлось печь еще один рецепт тут
ScottishAngel: Спасибки! Бегу на кухню,(по дороге истекая слюной )
айри: Алиса Я его в том году в печке делала!!!Вкуснятина!
ВВК: Во чего нашел - жареное мороженное. Цитирую: Для начала настроим морозильную камеру на самую низкую температуру. Задача заморозить мороженное как можно сильнее, практически до каменного состояния. Перед тем как достать мороженное из морозилки готовим панировку: кокосовую стружку, взбитые яйца и сухари. Достаем мороженное и режем порциями. Быстро панируем наше почти китайское мороженое: первый слой – кокосовая стружка, второй – опускаем в яйцо, третий – обваливаем в сухарях. Должно получиться как на фото: Складываем все порции мороженного на охлажденную тарелку и снова отправляем в морозилку для глубокой заморозки. Примерно через полчаса выполняем последний шаг – жарим мороженое во фритюре. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло и в него опускаем порции мороженного из морозилки. Делаем это очень быстро, обжариваем совсем немного – секунд по 20 с каждой стороны. За это время мороженное внутри не успевает растаять. Десерт сверху получится теплым, а внутри холодным.
Тома: Алиса Аллочка, а мечта по пляцкам осуществилась? Я никак решиться не могу на эти шедевры
полная версия страницы